真空包裝隔絕空氣，可以防塵防潮、抑菌防腐、抗氧化（huà）防蛀蟲（chóng），對（duì）延長（zhǎng）食物保鮮期很有輔佐。普通來說，海鮮肉類、雜糧幹貨（huò）適宜（yí）真空包裝（zhuāng），蔬果類還是需求呼吸的，不太適宜真空，趁新穎吃（chī）掉比較好。
它固然叫做“真（zhēn）空”機，但是其實是做不到完好抽成真空的，隻能說（shuō）把保鮮袋裏的空氣抽到比較稀薄的地（dì）步，讓微生物無法生存，從而完成（chéng）“真（zhēn）空保（bǎo）鮮“。真空（kōng）保鮮與普通的（de）保鮮不同之處（chù）在於（yú）：處在低（dī）氧的（de）狀態，微生物沒有生存條件，不（bú）能自（zì）由地繁衍生長，而我們的食物也就不容易發黴長蟲。
