近年來，經濟發展迅速。包裝機械（xiè）作為我國很多行業不可缺少的一部（bù）分，在很（hěn）多企業的生產中都用到了包裝機械。經過幾十年的發展，包裝（zhuāng）機械行業已（yǐ）成為機械行業（yè）的產業（yè）之一。國內市場的重要地位也（yě）是國民經濟快速發展的一部分。隨著科學技術的不斷發展，各種食（shí）品和水產品的出現，對食品包裝技術和設備提出了（le）新（xīn）的要求。自動化包裝機械的競爭日趨激烈。未（wèi）來，食品包裝機械（xiè）將（jiāng）配合工業自動化，推動包（bāo）裝設備的全 麵提升，發展多（duō）功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從（cóng）目前的情況來看，傳（chuán）統（tǒng）的包裝機械多采（cǎi）用機械控製，如凸輪分（fèn）配軸式，後來出（chū）現了光電控製（zhì）、氣動控製等控製形式（shì）。然而，隨著食品加工技術（shù）的日益提高，對包裝參數的要求不斷提高，原有的（de）控製係統已經難以滿足發展的需要。應（yīng）采（cǎi）用新技術改變自動包裝機械的麵貌。今天的真空封口機機械是集機、電、氣、光、磁為一體的機電（diàn）設備。設計時要注重提高包裝機械的自動化程度，將包裝機械的研發與計算機（jī）相結合，實現機（jī）電一體化。控製。
       全自（zì）動包裝機械的技（jì）術發展趨勢主要體現在高生（shēng）產率、自動化、單機多功（gōng）能（néng）、多功能（néng）生（shēng）產線，采（cǎi）用（yòng）新技術，建立自動（dòng）化、多元化、多（duō）功（gōng）能一體化。全新的包裝機械係統。開發智能包（bāo）裝技術，按照產品自動化包裝的要求，組（zǔ）合成全自動包裝係統進行生產。生產（chǎn）過程檢測與（yǔ）控（kòng）製、故障診斷與排除實現全自動化，實現高速、優 質、低耗、安全生產。可用於水產加工食品包裝過程的精 確計（jì）量、高速灌裝和自（zì）動（dòng）控製，將大大簡化包裝（zhuāng）機械（xiè）結（jié）構，提高（gāo）包（bāo）裝產品的質量。

真空封口機如何做到保鮮（xiān）？我們一定在超市（shì）的食（shí）品櫃台看到過真（zhēn）空包裝（zhuāng）的食品。有些品 牌以鹵蛋（dàn）和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容（róng）易蛻變，但為什麽裝在小塑料袋裏的燜蛋能放在超市的櫃台上1-2個月呢？重要的一點（diǎn）是真空封口機在出廠前運用（yòng），這樣易腐食品（pǐn）也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞（jī）蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋裏時，當袋（dài）子裏的溫度高時，它們很容易變（biàn）壞。哪（nǎ）些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們（men）簡（jiǎn）單引見一下真空包裝設備如何在（zài）真空中（zhōng）完成不蛻變。

    真空封口機的主要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原理也比擬簡單，由於食物的黴變蛻變主要是微生（shēng）物的活動惹（rě）起的，大多（duō）數微生物（如黴菌、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就是應用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽（chōu）出，使微生物（wù）失去"生存環境".

    真空封口機除了抑止微生物的生（shēng）長繁衍外（wài），脫氧的另一個重要作（zuò）用是避免食物氧化，由於油脂類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有滋味，蛻變。此外，氧化還會（huì）形（xíng）成維生素（sù）A和維生素C的流失，食物色素中（zhōng）的不穩定物質遭到氧氣的（de）影響，使顏色變暗。因而，脫（tuō）氧能夠有效避免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和營養價值。